本文目录一览

1，柿饼是用什么材料制作的制作完毕后果皮到哪里去了

柿饼就是柿子直接加工做的啊 果皮也被加工成可食用部分了 就是说你看到的柿饼 就是一个整柿子做的
柿饼，色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、清香、凉爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。 营养功效：柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。 适者如斯：一般人皆可食用。便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血患者不宜食用。
当然是柿子(不是西红柿,是木本植物柿子树的果实,陕西特产),它的皮可以晒干叫做果丹皮.
是经过特殊加工制成的.

柿饼是用什么材料制作的制作完毕后果皮到哪里去了

2，柿饼怎么做的

柿饼做法：食材：柿子、刀、线。具体步骤：1、首先，准备好柿子，可以事先清洗一下；2、其次选择硬一点的饼子，注意太软的不可以用，因为软的不好做削皮处理；3、然后， 将柿子做削皮处理；4、 如下图所示，是削完皮的柿子； 5、接下来，将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒；6、最后，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏成下面的形状，也就是我们所说的柿饼子。注意事项：通常我们所购买的柿饼子表面都会有一层白色的东西，这就是给柿饼子上霜，这个过程需要我们将是饼子放在温度低的地方，密封储存，一段时间就可以。
柿子洗净去皮，放太阳下晒，期间把柿子捏软一些，晒10天完成，具体做法如下：准备材料：柿子 2000g。1、柿子洗净，沥干水分。2、然后把柿子皮削掉。3、柿果放太阳下晒。4、期间把柿子稍微捏软。5、10天后柿饼就已经做好了。注意事项：1、不要用水清洗柿饼，柿饼可以直接食用。2、柿饼保存需要放阴凉通风处。
准备原料：柿子适量、小刀、热水步骤一、柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。步骤二、柿子去皮。步骤三、拿出去晒，阴天也没关系。步骤四、晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。步骤五、又晒了几天，开始捏，第二次力度要重点捏。步骤六、十多天后柿子长霜了。
柿饼的做法如下：1、柿子备好（实际用量比这个多）。2、剥去外皮。3、用勺子按散（料理机打碎也可以）。4、加面粉。5、和成较稀的面团。6、锅里放油。7、用汤勺舀一勺放进锅中开始煎。8、一面煎好煎另一面。9、煎好了后装盘即可食用。
准备的材料有：柿子、盐和水。步骤如下：1、直接用刀具让柿子皮肉分离。2、下一步需要放进盐水中浸泡一会儿。3、这个时候继续挂在阳光底下晒干。4、如果没问题就弄到一起晾出白霜。5、这样一来会得到图示的结果即可做柿饼了。

柿饼怎么做的

3，请问谁知道柿饼是怎么做成的

一、自然干燥法　　操作要点：　　1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。　　2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。　　3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。　　4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。二、人工干燥法　　此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。　　一操作要点：　　1.原料及预处理：同自然干燥。　　2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。　　二注意事项：　　1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。　　2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。　　3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。

请问谁知道柿饼是怎么做成的

4，柿饼是怎么做成的

把长在大树上的柿子一个一个的摘下来，然后一个一个的把柿子的皮用一个特制的小侉子把柿子的皮去掉，然后在一个一个的把柿子用一个长长的绳子吊起来，一个绳子上能吊二十多个，这样吊起来的目的是去掉柿子多余的水分，等柿子晾到半干的时候在摘下来，然后放到一个塑料袋里唔唔，使柿饼发汗，然后第二天再把柿饼拿出来放到一个阴凉的地方即可，注意观察，过不了几天上面就会长出一层白白的霜，好看又好吃，哈哈，大体就是这些，不明白可以在问，发我邮箱我告诉你，a121091262@sina.com
以前民间有手工的做法， 就是采果选择后去皮， 晾晒， 但目前我们市场上售的基本是工业化加工的， 我了解的工艺是：一、采果。当柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色后，选择果形端正、大小均匀、无病虫、无沟痕的柿果采收。 二、去皮。 三、烘果、捏果。烘果、捏果是柿饼加工很重要的一环，直接影响成品的品质好坏。烘烤时，先控温35~40℃，待柿果脱涩后再升温到50~55℃。开始升温不能过猛，慢慢升温，以免影响脱涩。同时，在烘烤过程中，还要进行3次捏果处理，边烘烤边捏果。第1次，当果皮形成软皮时，并结合翻堆，从果肩向果顶转圈捏，使果肉和纤维混乱，果顶不再收缩；第2次，当柿果表面干燥、皮皱，肉色红褐时，要及时捏，且要重捏，要把内部果肉硬块捏散；第3次，当柿果表面起大皱纹时，再结合整形捏，即用双手拇指和食指从果的中心向外捏成中间薄、边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入，即成柿饼。整个烘烤、捏果过程需4~5天，以柿饼干燥至含水量为30%左右为宜
柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。现分别介绍下下： 一、自然干燥法　　操作要点： 　　1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。 　　2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。 　　3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。 　　4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。 二、人工干燥法　　此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。

文章TAG：柿饼是用什么做的柿饼  什么  做的  
下一篇