但蒸前要将泡沫去掉.5.一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水蒸鸡蛋羹的要加多少水蒸鸡蛋羹要如何加水,1、1个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些,蒸鸡蛋羹的要加多少水蒸鸡蛋羹要如何加水,1、1个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。
蒸蛋羹小窍门1、蒸鸡蛋羹之前,先在碗内壁抹一层油,再放进调好的鸡蛋和水,蒸出来的蛋羹不沾碗。2、用温水蒸蛋羹会很嫩。3、蒸的时间不要太长，7-8分钟即可。看到蛋液凝固就可以关火了。4、一定要把蛋液完全打散，以表面有很多气泡为标准，也可以用打蛋器。但蒸前要将泡沫去掉.5.一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水
2、蒸鸡蛋羹的要加多少水蒸鸡蛋羹要如何加水1、1个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多跑，直到搅匀为止。2、放入蒸锅开始蒸，注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）；蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了，3、鸡蛋羹几乎是每家必做的一道菜，体虚，牙口不好的老人，病后恢复中的家人，还有刚断奶的孩子，都可以吃这个来补充营养，但是弄不好蒸出来的鸡蛋羹会呈泡沫状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为它的本身味道就比较清淡，可以根据个人的口味添加各种调料，或者跟一些配料蒸入其中，这样吃起来的话也会有滋有味。
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