苜蓿，每100克苜蓿含钙103毫克,、各种豆类及其豆制品，如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克豆腐丝含钙204毫克,苋菜，每100克苋菜的钙含量高达180毫克,小油菜，每100克钙含量在150毫克雪里蕻，100克含钙230毫克。
钙是人体内含量最高的元素之一。总量约为1200克，99％的钙集中于骨骼和牙齿中，只有1％存在于软组织、细胞外液和血液中。钙是人体最易缺乏的矿物质元素。缺乏的原因是由于钙的吸收利用率低。成人对膳食钙的吸收利用率一般仅约20％，儿童和青少年对钙的吸收率为35％左右。蔬菜中含有草酸，会妨碍钙的吸收。但由于消费量大，蔬菜仍然是钙的一个重要来源。需要说明的是，草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水汤漂一下，即可将草酸除去，就不会影响钙的吸收了。按照新鲜蔬菜中钙的含量，可以划分为以下两个等级：一为高钙蔬菜（每百克鲜菜中含钙量大于200毫克），如黄花苜蓿（草头）、荠菜、萝卜缨、雪里蕻。二为富钙蔬菜（钙含量每百克100－200毫克），如蛇瓜、青苋菜（青米苋）、塌菜、红苋菜（红米苋）、落葵（紫角叶）、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、芫荽（香菜）等
想要维持良好的骨力，最重要的就是要补充足够的钙质。许多人想到补钙，都先想到牛奶、起司等等。但是不喜欢乳制品的人或是吃全素的人，可能就会有钙质不足的问题。我是#骨科医生#洪剑飞，整理出10个高钙蔬菜，让大家有更多的#补钙#选择，以下是每100公克蔬菜的钙质含量。芥蓝：约238毫克红苋菜：约191毫克苋菜：约156毫克绿豆芽：约147毫克红凤菜：约142毫克川七：约117毫克小白菜：约106毫克油菜：约105毫克芥菜：约98毫克地瓜叶：约85毫克植物性食品是好的钙质摄取来源，例如：豆类、坚果类、蔬菜类含钙量很丰富，不但没有动物性蛋白增加钙质流失、高血脂肪的副作用，补充植物性食物的同时，也可摄取到镁、维生素B、叶酸，这些都是维持骨骼健康需要的营养素
3、什么蔬菜含钙新鲜蔬菜中钙的含量，可以划分为以下两个等级：一为高钙蔬菜，如黄花苜蓿、荠菜、萝卜缨、雪里蕻。二为富钙蔬菜，如蛇瓜、青苋菜、塌菜、红苋菜、落葵、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、芫荽等，苜蓿，每100克苜蓿含钙103毫克。小油菜，每100克钙含量在150毫克雪里蕻，100克含钙230毫克，苋菜，每100克苋菜的钙含量高达180毫克。、各种豆类及其豆制品，如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克豆腐丝含钙204毫克，就是蔬菜中的钙含量还是比较有限的，建议最有效的方法就是喝牛奶。因为牛奶每100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源，牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食。
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