此外，在仔细咀嚼分泌的大量唾液里，含有15种能有效降解食物中致癌物质的酶，每口食物咀嚼20次以上，每次进餐时间在45分钟以上，是维持健康的基础吃饭时细嚼慢咽是不是有利于减肥,细嚼慢咽并不能直接减肥，但的确更有助于减肥,减肥不仅需要吃饭时细嚼慢咽，还要把握进食的时间，且适当的运动才能正确达到减肥效果吃东西的时候嚼多少口可以有助消化,从营养学角度分析，在我们享用的食物里，谷类、肉类和蔬菜的比例应该是3∶1∶1。
细嚼慢咽并不能直接减肥，但的确更有助于减肥。美国一项新研究发现，吃得慢确实让人不容易有饥饿感，这有助减少热量摄入，不过这样做不一定能帮助体重超重的人减肥。研究人员发现，与吃得快相比，两组人员在细嚼慢咽后出现饱腹感的时间更长，更不容易出现饥饿感。此外，两组人员在细嚼慢咽时喝水也比吃得快时要多30％左右。不过，只有体重正常的一组在细嚼慢咽时才见到热量摄入“有统计学意义上的显著减少”。分析显示，体重正常的一组，细嚼慢咽时比快吃时热量摄入减少88卡，而体重超重的一组，热量摄入仅仅降低58卡。研究负责人米纳·沙阿教授说，体重超重的一组在试验中热量摄入减少幅度相对较少，可能是因为他们更加刻意地少吃
从营养学角度分析，在我们享用的食物里，谷类、肉类和蔬菜的比例应该是3∶1∶1。以此比例进食，就能维持健康。保护肠胃是细嚼慢咽最为普及的功效之一，有助于消化道功能活动协调，对健康有益。细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，可以在胃里反应，生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。所以，吃饭时细嚼慢咽的人，一般不容易患消化道溃疡病。食物进入人体，血糖会升高到一定的水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而，进食过快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物，而细嚼慢咽，则有利于节食减肥。每口饭咀嚼30次左右最理想，这样既有利于人体对营养的吸收，又具有防胖减肥的奇妙功效。科学研究表明，细嚼慢咽后，食物对胃的刺激明显减少了。此外，在仔细咀嚼分泌的大量唾液里，含有15种能有效降解食物中致癌物质的酶，每口食物咀嚼20次以上，每次进餐时间在45分钟以上，是维持健康的基础
3、为什么说细嚼慢咽有利于减肥?有人吃饭快，像猪八戒吞人参果似的，食不知味！有人吃饭慢，细嚼慢咽，温温吞吞。有没有人发现吃饭慢的人常常是瘦人？这是为什么呢？日本SelfDoctorNews网在10月14日刊文中为我们解答了疑问，人们在吃饭时，大脑接收信号大约20分钟才能让我们有饱腹的感觉，如果我们吃饭过快，在大脑还未得到信号时我们就吃完了，十分容易再次添加食物，继续吃饭。因此，我们时常提倡“细嚼慢咽”，这样有利于唾液的分泌，分泌多了就能分解食物内的糖分，促进血液对糖分的吸收，使得我们的血糖升高，增加饱腹感，防止过度饮食，而一般来说，每次食物进嘴需要至少咀嚼30下，才能分泌足够的唾液达到饱腹感。但是值得注意的是，过长的进食会增加更多的卡路里，各类食物卡路里自下而上升高人们要注意进食的时间也要张弛有度，减肥不仅需要吃饭时细嚼慢咽，还要把握进食的时间，且适当的运动才能正确达到减肥效。
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