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1，做柿子饼是用的什么柿子

做柿子饼用的柿子有两种,一是刚从树上采摘下来的还带有涩味的,另一种是经过水泡熟透,没有涩味还有一点硬的。
就是用普通的柿子。柿子，是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。　　柿子饼又称柿饼，是中国著名的汉族小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
你家在哪哦?现在好有蚊子,你一般在晒的时候上面盖上胶纸就可以老.,
熟透的软柿子

做柿子饼是用的什么柿子

2，什么品种的柿子树做柿饼最好

1、产于广西桂林的恭城月柿，是做柿饼的最好品种。2、水化柿产于山西省平陆县东部马泉沟一带，种植历史约有1350多年，该柿种无核，所加工成的柿饼能速溶于水，人们称其为“水化柿”，为平陆独有的世界柿种珍品。 3、大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。都是制作柿饼的名种。http://baike.baidu.com/view/20107.html?wtp=tt
把柿子的把用棉线穿在一起，一串十几个，在挂起来，慢慢让他干了就可以吃了，最好穿结实一些，否则会掉。就算晒成了柿饼也不能放太久，因为时间长了会长毛自己做的肯定和超市里买的不一样，自己做的不像超市里买的那么美观，这是正常的，不要认为自己失败了
平陆水化柿饼肉质细密，纤维少，汁液较多，无核或少核，放入冷水、开水、茶水和牛奶中浸泡说小时后，便可花开溶解于水中，具有糖份高、质体软、甜而不腻、美味可口等特点，其营养成份居国内外柿种之首。它可融于水的独特性质，又使人体更容易吸收其中的营养成份。因为水化柿饼的生长需要独特的水土、气候和地理条件，科研人员在周边和其他地区君推广失败，目前只有马泉沟方圆20平方公里生长的柿果加工成的柿饼才能溶解与谁，所以马泉沟水化柿饼被誉为“独特稀有果品”。

什么品种的柿子树做柿饼最好

3，哪种柿子可以做柿饼

扁圆形的。
工艺流程 原料选择→刮皮→日晒→熏硫→捏软→整型→堆捂→晾摊→包装制作方法 1.原料选择：应选果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、含糖量高、水分适中和少核的品种。果实色泽橙红和萼头发黄、充分成熟的果实，可制优良柿饼。采收后，剔除烂果和软果，再按大小分级。2.刮皮：先摘除萼片，剪去果柄，需挂晒柿子应留“丁字形”拐把。然后用刮刀刮去一层薄皮。柿皮要刮干净，不得留顶皮和花皮，仅在柿蒂留取1厘米宽的果皮。3.日晒：先铺好晒席，再把刮去皮的果实果顶朝上排列，进行晾晒，并时常翻动。4.熏硫：若遇连续阴2天，每天可以熏硫一次，每次熏蒸20～30分钟。待天晴立即晾晒。5.捏软：捏软时间最好选择晴天或有风的清晨，若果面返潮则不易捏破。经3～4天晾晒，果面发白、结皮，果肉稍软时，用手轻捏果实中部，挤伤果肉、促进柿果软化和脱涩，加快水分向外扩散，以缩短晾晒时间。捏时切勿用力过重，以免捏破后影响外观。隔2～3天，当果面干燥并呈现皱纹时可捏第二次。这次捏柿比第一次要重，将果肉硬块全部捏碎，捏散软核。又过2～3天后，当果面干燥至出现粗皱纹时，再捍第三次。此次将果心自茎部捏断，使果顶不再收缩。一般捏柿三次后即可。6. 整型：一般是将柿果捏圆饼形。7. 堆捃：当柿蒂周围剩下的柿皮干燥，果肉内外软硬一致，稍有弹性时，便可收集堆捂。将晒干的柿饼装进缸或者堆在木板上，厚约45厘米，上面用草席、麻袋或塑料布覆盖。经过4～5天，柿饼慢慢回软，内部糖分也随水分外渗至果面。8. 晾摊：在有风的早晨取出柿饼，放通风阴凉处摊开，吹干果面，就有柿霜生成。摊晾的次数愈多，出霜就愈快愈好。9. 包装：装入麻袋，放置干燥处。质量标准 1.只形大而均匀，边缘厚而完整，不破裂，萼盖居中，修剪平整，贴肉而不翘。2.柿霜以厚而白为好。3.肉质以用手捏之软糯潮润，柿霜不脱、少核的为好。4.口感软糯而甜，无粉，涩味，嚼之无渣或少渣。注意事项 柿子出饼率高低因品种、成熟度和加工技术等不同而有差异，一般每100公斤柿子出饼25～30公斤。 vv 如果我的回答能帮助到您，还希望您能在答案上点击[采纳]【√原创√能解决】 您将鼓励我们继续 更好的为其它qq网友解答！深表感谢！祝您愉快

哪种柿子可以做柿饼

4，什么品种的柿子做柿子饼比较好吃

产于广西桂林的恭城月柿，是做柿饼的最好品种，但是也不是所有的柿子都适合做柿饼，做柿饼的主要条件：1、个大的柿子适合做。主要原因是柿子在加工过程中要损耗掉2/3的水分，削皮也要去除一些。柿子过小，加工成的柿饼太小，不容易保留水分，干、硬、口感不好。一般情况下300克以上的柿子才做柿饼用；2、表面圆滑的柿子适合做。这主要是因为柿子加工成柿饼的第一道工序就是削皮，削皮机对于不光滑的柿子削皮不是很到位，做成的柿饼一般这个部位不会上霜，这就是我们通常说的“鱼皮”；3、核少的柿子适合做。这个大家都知道，核越少，柿饼吃起来越“划算”，还有一个原因就是核多的话不利于柿饼的揉捏；4、旱源的柿子适合做。这里有一个出柿率的概念。旱源的柿子含水分少，做成柿饼后损失的水分少，因此整体看起来比较饱满。而水浇地的柿子消耗的水分过大，做出来的柿饼显的有些皱瘪。
山西省孝义市新民村的柿子，种植历史悠久，最早的种植记载开始于明代，有1500年的历史了，2008年，农业部批准对“孝义柿子”实施农产品地理标志登记保护。近两年远销国内外。大家可以了解下。
甜柿：果实扁圆形，平均果重230克，最大果重400克。成熟时果面橙红色，果顶浓红色，外观艳丽迷人。果肉橙红色，肉质硬，味浓甜，甘美爽口，糖度17度，可溶性固形物18.4％，品质特佳。单独栽培时无核，耐贮运，不裂果。重庆地区在8月中下旬即可食用，9月上旬开始着色，9月中下旬成熟，可留树至国庆节后上市，而品质风味更佳。采后自然存放20天后即变软，肉质软粘，糖度更高。? 该品种树势中庸，较开张，极易成花，座果率特别高，生理落果轻，单性结实较强，早结丰产性好，是目前品质最优良、丰产性最好的甜柿品种之一。密植园（2米×1.5米，222株/亩）第二年挂果，第四年进入丰产期，每亩产量可达3000公斤以上。但结果过多后对树势影响较大，因此，生产上，必须严格疏果，控制产量，并加强肥水管理。抗病力强，适应性广，在我国亚热带、热带、温带地区都表现优质丰产。? 该品种极丰产，品质优，果大，着色好，外观漂亮，耐贮运，是目前综合性状最好的甜柿品种之一
鸡心黄柿子这个品种的柿子虽然果皮相对较厚，但是味道却出奇的好，最主要的是没有果核，这对于企业来说，真的是省掉了一道工序啊。
产于广西桂林的恭城月柿，是做柿饼的最好品种。

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