不同的蔬菜所含有的营养成分不同，想要健康吃蔬菜，就得事先知道各类蔬菜的营养成分,紫红色的胡萝卜比橙黄色的胡萝卜含胡萝卜素多蔬菜含量成分多少表,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质,,蔬菜的营养价值：1)含水量高。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。不同的蔬菜所含有的营养成分不同，想要健康吃蔬菜，就得事先知道各类蔬菜的营养成分
蔬菜的营养价值如下：在蔬菜中，一般来说，营养价值最高的是绿色蔬菜，如菠菜、芹菜、韭菜、油菜、香菜、竹叶菜、青花菜、包菜、青色大白菜、抱子甘蓝、雪里蕻、小白菜等，主要含维生素b1、b2和维生素c，以及丰富的胡萝卜素、微量元素。但也有例外，红柿子椒比绿柿子椒营养价值高，100克红柿子椒含维生素c200毫克，是绿柿子椒的2倍，红柿子椒还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素b6，维生素e和叶酸。红色和黄橙色蔬菜，主要包括番茄、胡萝卜、红萝卜、南瓜、红薯等，含有β-胡萝卜素，如番茄中含有番茄红素，并含有丰富的维生素c。浅橙色、浅黄色以及白色蔬菜营养价值最低，如土豆、莴笋、菜花、茭白等，主要含水份和糖，维生素和胡萝卜素的含量较少。同一种蔬菜，也是颜色深者比颜色浅者营养价值高，如深绿色的莴苣含铁、钙、维生素a比浅绿色多。紫红色的胡萝卜比橙黄色的胡萝卜含胡萝卜素多
3、蔬菜有哪些营养价值?蔬菜的营养价值：1)含水量高。2)碳水化合物含量较低，仅为2-6％，根、茎类菜淀粉多，3)蛋白质通常在3％以下，菌类蔬菜赖氨酸丰富。4)脂肪低于1％，5)膳食纤维含量较高。6)蔬菜中含有多种维生素，7)蔬菜为高钾低钠食品。8)蔬菜富生物类黄。
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