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1，醋泡大蒜用什么醋好

一是米醋，二是老陈醋。注意不要用勾兑醋，一定是纯粮酿造
醋泡大蒜与醋泡姜效果有差别，醋泡大蒜消毒助消化的作用，醋泡姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力的功效。
陈醋不错的，我家用的就是陈醋，再放点酱油的话，大蒜不会变青

醋泡大蒜用什么醋好

2，泡腊八蒜用什么醋泡好

要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。用老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深。腊八蒜快速翠绿的小技巧1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部。2、腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，放冰箱冷藏，至启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！ 泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！ 过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

泡腊八蒜用什么醋泡好

3，腌糖蒜用什么醋好吃

腌糖蒜的做法：500克蒜配、50克盐、300克红糖、30克米醋或20克白醋、八角可加可不加、600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。其实，陈醋和白醋都可以，但是还是用白醋的较多，用白醋腌制的糖蒜颜色没有那么暗!都可以，看个人喜欢吧!腌糖蒜必须用新蒜吗一定要用新的嫩的蒜才能腌出美味的糖蒜。新蒜腌出来脆嫩，而干皮旧蒜发梗，软，颜色也逊色新白皮蒜，最好用新蒜。新腌的糖蒜几天后就变绿了因为， 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
腌糖蒜用白醋好吃方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。 方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中 4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用 5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
必须用白醋

腌糖蒜用什么醋好吃

4，泡腊八蒜用什么醋好啊

腊八蒜用什么醋好我们在做醋蒜的时候尽可能是要使用原汁原味的发酵醋，我们现在市面上的醋一般来说都是会有焦糖色的，而焦糖色不仅不会起到防腐的作用，也是不会增加醋的风味，就是起到了加深颜色的作用，所以很多人都是会认为醋的颜色浅就是加入了水，其实这是一个错误的认识了。原醋的颜色一般来说都是比较的清淡的，而且加入了焦糖色一杯来说颜色就是会加深，因为焦糖色是会使得一些醋里面的异物被掩盖，所以是存在食品安全问题的，而且现在焦糖色的生产以及使用都是没有营养价值的。我们如果是想要泡出好吃美味的腊八蒜就是要挑选好醋和蒜了，我们尽可能是选择紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，这样可以泡得更加的透彻，而且蒜瓣也是非常的瓷实，在泡完之后，吃起来是会非常的脆香，我们尽可能是使用米醋，因为米醋的颜色的比较的淡，而且泡过之后是会使得蒜的颜色如初，而且酸辣的口感也是比较的适中，香气也是比较的浓。然后就是一定要注意放在低温的地方进行保存。腊八蒜用醋泡多久大约10天腊八蒜的做法原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。做法：我们首先是将蒜瓣去掉皮，然后洗干净了，晾干了，然后将泡腊八蒜的容器用开水消毒，然后将醋倒入容器，将大蒜瓣倒入，之后将白糖放入，搅拌均匀了，盖上盖子，并且密封好了，然后放在阴凉地方，我们放大约10天左右就是可以了。腊八蒜快速翠绿的小技巧1、我们在选择蒜的时候最好是选择辫子蒜，因为这些蒜是没有经过特殊的处理的，是比较容易绿的，而且一定是要注意将根和蒂去掉了，这样是可以让醋更快的入到蒜的内部。2、腊八蒜绿最为关键的就是算了，大家一定是不要买包裹很紧密的，而且外衣很白的蒜，因为这些蒜是为了能够延长保质期，在卖之前都是会经过辐射的处理，所以是不容易泡绿的，所以大家是可以选择哪些外衣都松散了的，感觉就是马上要长芽的，这样就是泡几天就会绿了。3、我们如果是想要绿的快的话，就是需要注意温度，在白天的时候是可以放在比较暖和的地方，可以放在阳光和暖气下面，在晚上的时候可以放入冰箱里面进行冷藏，这样加大温差，可以在三四天就变得绿了。大家在制作的时候一定是要将蒜和容器都是要晾干了，因为如果里面有水分的话，就是会容易长毛，而且容易 变质，而且大蒜素有杀菌的作用，我们是要切碎了或者拍碎了，这样可以让大蒜素更好的出来。食用腊八蒜需要注意什么我们大蒜如果吃多了就是会生热，而且对于我们的局部是有比较强的刺激性，所以大家如果是阴虚火旺的话就是一定不要食用了，但是腊八蒜就是可以食用的。腊八蒜能够促进胃酸的分泌，所以大家如果是患有胃溃疡或者是胃酸分泌过多的话就是不适合食用了，而且大家如果是患有腹泻就是不要吃腊八蒜了，因为腊八蒜是会加重刺激胃黏膜，是会加重我们腹泻的状况的。腊八蒜的作用1、可保心降压：大蒜里面含有一种辣素叫做硫化丙烯，这种物质是能够很好的降血脂和防止血栓的形成，而且对于预防冠心病和动脉硬化性心脏病都是有很好的作用，可以促进身体血液循环。我们每天食用一些大蒜能够帮助软化血管，起到不错的降压、降脂的作用，很适合高血压、高血脂等心血管疾病人群食用。2、对抗感冒：在冬季的时候天气是比较寒冷，而且在这个时候是非常容易感冒的，而大蒜和醋都是有很好的抑制和杀灭一些细菌和病毒的作用，能够很好的提供我们身体的抵抗力。哦。腊八蒜配料：蒜 3头、米醋 适量烹饪步骤：1.准备大蒜和米醋2.将蒜瓣去皮3.放入消过毒的玻璃瓶中4.倒入米醋，米醋的量没有要求，没过蒜即可5.最后将瓶盖盖严，放在比较凉的地方，等到蒜瓣变绿即可烹饪小贴士：1、正常情况下，用白醋和米醋泡的大蒜，是不会发黑的，如果发黑了说明大蒜可能变质了，就不要食用了。2、腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。还可以诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食可以延缓衰老。4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则可以有效地防治铅中毒。5、腊八蒜中还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力能达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。6、还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
腊八节北方有泡腊八蒜的习俗，因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。腊八蒜的原料只有大蒜和醋，醋的种类那么多，泡腊八蒜用什么醋好呢？ 用料 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。 制作方法 材料：紫头蒜1000克，米醋500克 1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器； 2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10 度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜程翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用. 此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。 温馨提示： 1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜? 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。 2.泡腊八蒜为什么得用米醋? 米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
泡腊八蒜到底用什么醋好？避免翠绿的腊八蒜褪色，原来醋用的不对
腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。

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