第5步、待蛋液烧凝固，从四周稍稍铲起蛋饼，能轻松铲起，并且晃动锅蛋饼能移动时，小心将蛋饼翻面第6步、翻面后再煎两分钟出锅第7步、卷饼用平底锅稍微加热，切适量蛋饼后用卷饼卷起就可以吃啦小贴士：蛋饼若不好翻面，可以再用一个铲子帮忙，或者将蛋饼切成两半分别翻面,（温度根据自己烤箱而定，时间也要依情况而定，因为面糊的稀稠，厚薄，都会影响烘焙的时间）10.水用锡纸包好，趁热将蛋卷皮卷起来，待蛋卷冷却定型后即可以抽出来,蛋卷就会发不起来,3，如果使用糖分量过少，蛋卷一卷就会断。
早餐煎蛋卷饼原料：鸡蛋、卷饼、虾、火腿、葱、盐。做法步骤：第1步、备好材料。鸡蛋打散，葱切葱花，火腿切成粒第2步、虾去皮，剁碎第3步、把葱花，火腿粒，虾放入打散的鸡蛋液中，加适量盐搅匀第4步、平底锅加少量油烧热，把步骤3的蛋液均匀倒入。材料尽量摊平在锅中。小火煎。第5步、待蛋液烧凝固，从四周稍稍铲起蛋饼，能轻松铲起，并且晃动锅蛋饼能移动时，小心将蛋饼翻面第6步、翻面后再煎两分钟出锅第7步、卷饼用平底锅稍微加热，切适量蛋饼后用卷饼卷起就可以吃啦小贴士：蛋饼若不好翻面，可以再用一个铲子帮忙，或者将蛋饼切成两半分别翻面。可以添加不同馅料到蛋液中做成不同口味的蛋饼卷饼
无敌瑞士卷很棒的配方：模具：长34厘米，宽25.5厘米，高2.5厘米材料：全蛋5个（冰过），砂糖90克（CasterSugar），色拉油70克，橘汁70克，香草粉2克（或者香草精华数滴），低筋面粉90克，泡打粉（BakingPowder）2克，盐2克，塔塔粉2克烤温：放烤箱中层，180度，时间15分钟（请根据自家烤箱的温度来掌握）常见错误分析：1，如果蛋白打发不够，糖没有完全融合。蛋卷会过甜，而且发不起来。2，如果蛋白打发太硬（打过了），蛋卷会出现粗粗的气泡，不细腻。3，如果使用糖分量过少，蛋卷一卷就会断。4，如果底部过于黑，可能是烤箱下部过热。需要下次烤制时调整烤盘位置，烤制时间和烤制温度。5，拌蛋白和蛋黄糊的时候，如果搅拌方法不对，出现了消泡现象。蛋卷就会发不起来。菁制美食的西餐西点这是一个新浪博客的名字，里面有很详细的制作过程
3、烤箱版蛋卷的做法步骤图,烤箱版蛋卷怎么做主料蛋清50克白砂糖30克黄油25克玉米油25克低粉30克辅料可可粉3克烤箱版蛋卷的做法1.将白砂糖用料理机打成糖粉。2.黄油隔水融化成液体3.黄油中加入玉米油，搅拌混合均匀，4.放入步骤1中打好的糖粉，搅拌均匀。5.加入蛋清搅打均匀，6.筛入低粉，翻拌均匀，得到的是原味面糊。7.取一大勺原味面糊到另外一个容器中，加入适量可可粉，翻拌均匀，得到的是可可面糊，8.将可可面糊装入裱花袋中，底部剪一个小口子。9.将原味面糊用勺子舀入不沾烤盘中，用勺子背摊平，将可可面糊拉线到原味面糊上。烤箱倒数二层165度，7～8分钟左右，（温度根据自己烤箱而定，时间也要依情况而定，因为面糊的稀稠，厚薄，都会影响烘焙的时间）10.水用锡纸包好，趁热将蛋卷皮卷起来，待蛋卷冷却定型后即可以抽出来。11.一定要迅速趁热卷起哈，冷却后蛋卷变酥脆就不好卷。
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