⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内,上放虫草、红枣,加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤,盖盖,用大火蒸2小时30分钟,取出拣去葱粒、姜片即可清炖甲鱼炖多长时间,将甲鱼放过锅内,大火将水煮沸,转小火炖2小时即可,8、搅拌均匀后出锅,这样清炖甲鱼就完成了清炖甲鱼炖多长时间,将甲鱼放过锅内,大火将水煮沸,转小火炖2小时即可。
1、清炖甲鱼炖多长时间将甲鱼放过锅内,大火将水煮沸,转小火炖2小时即可。清炖甲鱼具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:甲鱼980克、咸肉200克、盐4克、生姜10克、黄酒40克、小葱10克、枸杞子少许。1、第一步将咸肉洗净切开,放一旁备用。2、甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净,如下图所示。3、咸肉放入水里焯水,捞出洗净。4、甲鱼,咸肉,清水,生姜,小葱,黄酒放入锅内,如下图所示。5、盖上烧开后撇清浮沫。6、然后转小火炖2小时。7、接着加盐和枸杞,搅拌均匀。8、搅拌均匀后出锅,这样清炖甲鱼就完成了
2、如何清炖甲鱼汤甲鱼约1000克,冬虫夏草10克,料酒50克,红枣8粒,姜2片,蒜头4瓣,葱1条,上汤适量。①将甲鱼背朝地,使其头伸出,用手抓住头拉出,用刀齐颈根切断颈骨,出尽血,再在喉处划一小口,拉去气管、食管,然后用刀由颈部至尾部剖腹,割断四肢骨骼,挖去内脏,斩去爪尖、嘴尖和尾。②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟,抹去白粘膜,再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣,洗净,③将甲鱼放入冷水锅中焯水。捞出后揭去背壳,切下头和颈,再把甲鱼切成4大块,割开四肢,剥去黄油,洗净备用,④净虫草洗净,红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒,⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内,上放虫草、红枣,加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤,盖盖,用大火蒸2小时30分钟,取出拣去葱粒、姜片即。
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