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1，黄豆有什么功效作用

　　黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。 　　黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。 　　黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等 　　现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以境地人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.

黄豆有什么功效作用

2，黄豆的营养的功效都有哪些

1、降低血脂黄豆中含有植物固醇，植物固醇能有效的降低血液中的胆固醇，植物固醇进入肠道后，和胆固醇相互竞争，从而会减少了胆固醇的吸收。而且，植物固醇在降低血液中“坏胆固醇”的同时，还不会影响血液里面“好胆固醇”。2、防止血管硬化黄豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。3、降糖、降脂黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。4、美白护肤根据日本的研究人员发现，黄豆的营养中所含有的亚油酸有着能阻止皮肤中黑色素合成的功效。黄豆还能有效的改善皮肤的衰老，延缓更年期综合征。5、预防老年痴呆在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。6、预防癌症黄豆还有预防癌症的功效。黄豆对不同的癌症都有着一定的抑制的效果，特别突出的是，黄豆对于乳腺癌的抑制效果是最好最明显的。
黄豆能够调节内分泌，因为黄豆当中含有类似于雌激素样的物质，叫大豆异黄酮，对于女性激素的维持有重要的作用，因而适当食用黄豆对于女性平稳的度过更年期有很大的帮助。黄豆能够预防骨质疏松，可以强筋健骨，黄豆被誉为泥土中的肉，其中含有的优质蛋白质和钙质非常丰富，食用之后能够让骨骼变得更加强壮，因而能够预防骨质疏松。黄豆能够维持肠道的微生态，因为黄豆当中也含有丰富的低聚糖，经过肠道的发酵，对于益生菌在内的菌群的增殖有重要的促进作用，因而能够对于微生态起到很好的维持的作用。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值很丰富。黄豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质，除了富含蛋白质，还有降低胆固醇的功效，对身体很有益。

黄豆的营养的功效都有哪些

3，黄豆有什么用处

中 国 人 是 吃 黄 豆 的 民 族 ， 由 东 北 三 省 至 广 东 省 ， 由 西 至 东 ， 不 同 省 份 的 人 有 不 同 的 食 物 烹 调 方 法 ， 对 用 黄 豆 做 素 材 的 食 物 更 是 花 样 百 出 ， 由 最 简 单 的 豆 腐 豆 浆 ， 至 豆 制 的 百 页 、 腐 皮 、 豆 做 的 各 式 肉 类 等 等 ， 不 一 而 足 。 黄 豆 已 成 为 斋 菜 的 主 要 原 料 ， 它 所 提 供 的 植 物 性 蛋 白 质 是 素 食 者 的 蛋 白 质 主 要 来 源 。 黄豆含异黄酮可降胆固醇-------------------------------------------------------------------------------- 医 学 界 早 已 认 为 黄 豆 有 降 低 胆 固 醇 的 作 用 ， 只 是 未 能 确 认 是 哪 种 物 质 有 此 功 效 。 近 期 , 黄 豆 内 一 种 名 叫 异 黄 酮 （ isoflavones ） 的 植 物 性 雌 激 素 ， 在 一 项 实 验 中 被 发 现 为 降 低 胆 固 醇 的 主 要 原 素 。 美 国 韦 克 福 里 斯 特 大 学 医 疗 中 心 的 研 究 员 在 为 期 九 周 的 研 究 中 ， 把 患 有 高 胆 固 醇 的 病 人 分 开 四 批 ， 让 他 们 分 别 进 食 含 有 三 毫 克 至 六 十 二 毫 克 异 黄 酮 的 黄 豆 蛋 白 质 或 牛 奶 蛋 白 质 。 患心脏病机会减低结 果 发 现 ， 进 食 含 有 最 多 异 黄 酮 黄 豆 蛋 白 质 的 病 人 ， 其 整 体 胆 固 醇 或 是 会 增 加 患 上 心 脏 病 机 会 的 脂 蛋 白 胆 固 醇 水 平 分 别 大 幅 下 降 百 分 十 及 百 分 九 ； 至 于 进 食 较 少 异 黄 酮 的 病 人 ， 胆 固 醇 水 平 则 只 有 轻 微 降 低 。 另 外 ， 研 究 员 亦 发 现 ， 进 食 较 多 异 黄 酮 的 妇 女 ， 血 压 亦 会 下 降 。 负 责 研 究 的 克 劳 斯 教 授 表 示 ， 含 有 愈 多 异 黄 酮 的 黄 豆 蛋 白 质 ， 降 低 胆 固 醇 的 效 力 愈大
黄豆中含有大量的植物蛋白质，能为身体提供需要的蛋白质。黄豆又含有一定份量的大豆异黄酮素，女性多吃黄豆，能获得足够的雌性贺尔蒙，有助发育。但男性则不可吃太多，否则某些不应该大的地方就会大!

黄豆有什么用处

4，黄豆对人体有那些好处

黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。 每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。 黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用。据澳大利亚研究者指出，人体中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝脏内由胆固醇合成，含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外。胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积，而且间接起到保护心脏健康的作用。
黄豆是豆科植物大豆的黄色种子，为“豆中之王”。 黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。 黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。 每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。 黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用。据澳大利亚研究者指出，人体中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝脏内由胆固醇合成，含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外。胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积，而且间接起到保护心脏健康的作用。 黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药用价值。这一点我们的祖先早已发现，例如汉代人假托神农之名所写的《神农本草经》中，已把大豆列为中品，并指出它的功用可治“痈肿”、“止痛”等；梁代《名医别录》说黄豆可以“逐水胀，除胃中热痹、伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒”等。明代李时珍指出：大豆“治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒。”并举《延年秘录》“服食大豆”方云：大豆五升，如作酱法，取黄捣末，以猪肪炼膏，和丸梧子大。每服五十丸至百丸，温酒送下。可令人“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。” 黄宫绣《本草求真》有一段论述甚为精到：“黄大豆，按书既言味甘，服多壅气，生痰动嗽；又曰宽中下气，利大肠，消水胀肿毒，其理似属一两歧。岂知书言甘壅而滞，是即炒熟而气不泄之意也；书言宽中下气利肠，是即生冷未炒熟之意也。凡物生则疏泄，服之多有疏泄之害。故豆须分生熟，而治则有补泻之别耳。用补，则须假以炒熟，然必少食则宜，若使多服不节，则必见有生痰、壅气、动嗽之弊矣。” 药膳方选： 1、黄豆皮汤：黄豆皮200克，水煎分三次服，每日一剂。治大便秘结或习惯性便秘。 2、黄豆皮炭：黄豆皮炒炭研末，每服3-9克，一日2次，开水送服。治腹泻。 附：黄豆芽。 黄豆芽鲜者味甘性寒，无毒，干者味甘性平。入脾、胃、膀胱经。有利湿，清暑，通脉之功效。用于暑湿、湿温、发热、身重、胸闷、湿痹、水肿等症。

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