可能是两种东西的比热容不一样,蜜枣在的地方会吸比较多的热量，但温度却没有那么快上升,所以连周围的米都没熟.煮久一点就没关系.也可能是在蜜枣生产过程中，除了添加“保险粉”控制蜜枣的颜色，为了防止青枣被煮烂，还得加入另一种化工原料-——氯化钙,不过粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维；若以20岁成年男女一天所需的营养来说，粽子的热量大多偏高，高纤普遍不足，量少为宜,5、小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣。
蜜枣的营养价值丰富，它含有大量的维生素B12，对于贫血有很好的改善作用。蜜枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用。另外，蜜枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。不过粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维；若以20岁成年男女一天所需的营养来说，粽子的热量大多偏高，高纤普遍不足，量少为宜
可能是两种东西的比热容不一样,蜜枣在的地方会吸比较多的热量，但温度却没有那么快上升,所以连周围的米都没熟.煮久一点就没关系.也可能是在蜜枣生产过程中，除了添加“保险粉”控制蜜枣的颜色，为了防止青枣被煮烂，还得加入另一种化工原料-——氯化钙。“保险粉”保证了蜜枣颜色鲜艳，氯化钙能使蜜枣不烂，保险粉的化学名称是“连二亚硫酸钠”，分子式为“Na2S2O4”。所以蜜枣不容易煮烂，米粒也就夹生了
其实吃哪个都行，没有固定端午必须吃甜或咸，主要是习惯问题，由于我国幅员辽阔，南北方存在较大饮食差异，就粽子而言存在南咸北甜的习惯，究其原因可能有两个因素：一是我国饮食习惯是“主食咸、辅食甜”，二是南方人多以米为主食，所以也将粽子做为主食，就比较喜欢咸口，北方则多以面试为主食，粽子做为辅食、所以以甜为主，因此才才有差异。另外，从历史上来看，甜口粽子早于咸口粽子
4、粽子不粘是怎么回事不?粽子不粘是因为糯米在包之前需要泡透，熬煮的时间不够久造成的。主料：糯米1500克，辅料：猪肉馅200克、枣（干）200克、腊肉200克、蜜枣200克。1、新鲜的粽叶买回来洗净，2、粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶。3、粽叶晾干，需把两面都擦干，4、糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。5、小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣，6、鲜肉粽子：所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味，7、碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用，8、包好的粽子等待上锅。9、粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时，10、完。
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